過疎化によりさまざまな問題を抱える里山。ここ神山町も、例外ではありません。日本一のすだちの産地とはいえ、担い手の高齢化や後継者不足などで、耕作放棄地が増えています。

また、農家さんたちが大切にすだちを育てていく中で、どうしても出てきてしまうＢ品のすだち。多くはキズや色あせなどの見た目の問題で、加工用になってしまったり、売れないために園地で捨てられてしまいます。
このＢ品すだちをなんとか活用できないだろうか...

一方で、東京ですだちは高級品。あまりすだちの食べ方や美味しさが知られていないのが現状です。そこで、東京のシェフの腕と技術を以て、このＢ品すだちで、新しいすだちの食べ方や魅力を発信していこう、としてはじまったのが、この「東京すだち遍路」です。